Name: Chinesisches Fondue
Total time: 150 min
Yield: 6
Ingredients: *für die Suppe:; 500 g Suppenfleisch; 500 g Knochen; 1 Bund Suppengrün; 1 Ingwerwurzel; 2 Zwiebel; 6 Pfefferkörner; 1 Lorbeerblatt; 2 EL Sojasoße; 4 EL Sherry; 1 TL Salz; *Fonduehäppchen (zum Beispiel):; 200 g Lachsfilet; 200 g Kabeljau; 200 g Garnelen; 100 g Tintenfisch; 250 g Rindsfilet; 250 g Schweinsfilet; 200 g Hühnerbrust; 100 g Champignons; 2 Zucchini; 2 Karotten; 1/2 Karfiol; 1/2 Brokkoli

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Anderes

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Zubereitungszeit

150 Minuten

*für die Suppe:
500 g Suppenfleisch
500 g Knochen
1 Bund Suppengrün
1 Ingwerwurzel
2 Zwiebel
6 Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
2 EL Sojasoße
4 EL Sherry
1 TL Salz
*Fonduehäppchen (zum Beispiel):
200 g Lachsfilet
200 g Kabeljau
200 g Garnelen
100 g Tintenfisch
250 g Rindsfilet
250 g Schweinsfilet
200 g Hühnerbrust
100 g Champignons
2 Zucchini
2 Karotten
1/2 Karfiol
1/2 Brokkoli

Für die Suppe Fleisch und Knochen waschen, mit 3 Liter kaltem Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Nun Suppengrün, den geschälten Ingwer und die geschälten Zwiebel in Stücke schneiden und gemeinsam mit den restlichen Zutaten zur Suppe geben und 2 Stunden köcheln lassen. Anfallenden Schaum immer abschöpfen.

Für die Fonduehäppchen Fleisch, Fisch und Gemüse in mundgerechte Bissen schneiden und dekorativ anrichten. Die Chinesen haben statt unseren Fonduegabeln kleine Siebe. Mit diesen kann man auch "weicheres" Gemüse wie Sojasprossen und Mangold garen. Mit gebratem Reis und verschiedenen Soßen (z.B. Chiliesoße, Mango-Chutney) servieren.

Nach dem eigentlichen Fondue einen kräftigen Schluck Reiswein in die Suppe geben und diese mit Weißbrot genießen.

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