Zubereitung
Für den Belag die Rosinen im Rum einweichen und beiseite stellen.
Für den Teig die Eier mit Öl und Quark verrühren. Zucker, 1 Pr. Salz und Zitronenschale dazugeben. Das Mehl mit dem Backpulver dazusieben und alles gründlich verkneten. Das Backblech fetten.
Für den Belag die gemahlenen Mandeln in einem Topf trocken rösten. Die Butter, den Sirup und Vanillezucker dazugeben und unter Rühren die Butter schmelzen lassen. Die Milch angießen und aufkochen lassen. Den Mohn dazugeben und alles gründlich verrühren. Die Mohnmasse in eine Schüssel umfüllen und 30 Minuten abkühlen lassen, dabei immer wieder umrühren.
Inzwischen den Teig auf Blechgröße ausrollen und auf das Blech legen. Mit einer Gabel mehrmals den Boden einstechen. Den Backofen auf 175°C vorheizen.
Die Eier trennen. Eigelbe gründlich mit der Mohnmasse verrühren. Rum-Rosinen dazugeben. Eiweiße zu Schnee schlagen und unterheben. Den Mohnbelag auf dem Teig verstreichen.
Den Kuchen im Backofen 30 Minuten backen, bis die Masse fest ist.
Nach dem Abkühlen leicht mit Puderzucker bestäuben.