Strudelteig nach Károly Gundel
Zubereitung
Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Vertiefung in der Mitte eindrücken. Alle weiteren Zutaten in die Mulde geben, darin verrühren und zügig zu einem weichen Teig verarbeiten. Den Teig so lange auf einem Brett abschlagen bis er weder an Brett noch an den Händen klebt. 2-4 Laibchen formen und bis zu einer Stunde ruhen lassen. Die Ungarn legten den Teig unter einen vorgewärmten Topf oder eine Schüssel. Danach wird der Teig auf einem mit Mehl bestreuten Brett oder Tischtuch bis über die Tischkanten hauchdünn (durchsichtig!) ausgezogen. Dabei wird sehr sorgfältig mit dem Handrücken und auch mit der flachen Hand gearbeitet. Der nicht mehr ausziehbare, etwas dickere Rand wird abgeschnitten