Brennessel Suppe

Brennessel Suppe Rezept
Kategorie:
Suppen und Eintöpfe
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Für 3-4 Portionen:

100 g junge Brennessel Triebe
600 g mehlige Kartoffel geschält und grob gewürfelt
2 Knoblauchzehen geschält
600 ml Gemüsesuppe
200 ml Milch
1 nussgroßes Stück geschälten Ingwer klein geschnitten
1/2 Bund Liebstöckl ( Maggiekraut)
Salz und frischen Pfeffer
Ein kräftiger Schuss Obers
Eiskalte Butter zum Montieren der Suppe
Kartoffel in Salzwasser weich kochen, abseihen und zerstampfen. Brennesselblätter von den Stielen schneiden.

Brennesselblätter, Ingwer und Knoblauch in der Butter anschwitzen. Mit der Suppe und der Milch aufgießen und für ein paar Minuten aufkochen.
Jetzt kommen die zerstampften Kartoffel und der Obers dazu.Würzen und alles fein pürieren. Dabei die eiskalten Butterflöckchen einarbeiten. So wird die Brennessel Suppe schön schaumig.

Unbedingt beim Pflücken und Bearbeiten dieser Frühlingskräuter die Gummihandschuhe verwenden... (-;