Ein gefüllten Kapaun zu kochen - Grazer Kochbuch 1688

Name: Ein gefüllten Kapaun zu kochen - Grazer Kochbuch 1688
Cuisine: Graz/Steiermark
Ingredients: Man soll den Kapaun zum Braten einsaltzen/; darnach die Leber nemmen/; je mehr je besser/ gebröcklet schneiden/; und ein klein gehackten Zwiffel in Kapaun-Faisten rösten/; auch ein Rockenes Brod fein klein bröcklet geschnitten/; und Rosenmarin/ Petersil/ Meyran/ Pfeffer/ darzu thun/

Fleischgerichte

20. November 2011

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Herkunft: Graz/Steiermark

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Ein gefüllten Kapaun zu kochen - Grazer Kochbuch 1688

Zubereitung

und alles in Kapaun füllen/ mit gesottenen schmecketen Austern oder Kösten/

auch ein gebratenen Kälber-Nieren klein hacken/

und alles in Kapaun füllen/ mit gesottenen schmecketen Austern oder Kösten/

auch ein gebratenen Kälber-Nieren klein hacken/

geröstes Brod darunter mischen/

und damit füllen.

Zutaten

Man soll den Kapaun zum Braten einsaltzen/

darnach die Leber nemmen/

je mehr je besser/ gebröcklet schneiden/

und ein klein gehackten Zwiffel in Kapaun-Faisten rösten/

auch ein Rockenes Brod fein klein bröcklet geschnitten/

und Rosenmarin/ Petersil/ Meyran/ Pfeffer/ darzu thun/

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