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Zubereitungszeit
60 Minuten
Teig
60 g Mehl
15 g Stärke
75 g Zucker
2 TL Kakao
2 Eier
1 Prise Salz
1 TL Vanillezucker
Füllung
125 g Schlagobers
40 g Staubzucker
150 g Mascarpone
100 ml kalter Espresso
1 Messerspitze Kardamom
1 Messerspitze Zitronenabrieb
1 Beutel (15g) Gelatine FIX
60 g Mehl
15 g Stärke
75 g Zucker
2 TL Kakao
2 Eier
1 Prise Salz
1 TL Vanillezucker
Füllung
125 g Schlagobers
40 g Staubzucker
150 g Mascarpone
100 ml kalter Espresso
1 Messerspitze Kardamom
1 Messerspitze Zitronenabrieb
1 Beutel (15g) Gelatine FIX
Das Backrohr auf 175° grad vorheizen, die Eier mit dem Zucker, Vanillezucker und dem Zitronenabrieb schaumig schlagen.
Das Mehl wird mit der Stärke, Kakao vermischt mit einem Sieb über die Eiermasse gesiebt und gut unter die Masse mischen.
Den Teig in einer Springform Ø 20 cm ca. 40 Minuten backen.
In der Mitte vom Rohr ca. 8 Minuten backen.
Nach dem auskühlen mit einem Speisering Ø 6 cm 4 Kreise ausstechen und so halbieren das 8 Stücke herauskommen.
Das Schlagobers mit dem Staubzucker streif schlagen. Die Mascarpone und den Espresso mit dem Schneebesen glatt rühren. Den Kardamom hinzufügen und unter ständigem rühren das Gelatine Fix einrieseln lassen. Die Mascarpone unter die Sahne heben.
Pro Speisering einen Biskuitboden einsetzen das die Creme aufteilen und auf alle wieder einen Biskuitboden aufsetzen. Mit dem Stempel vorsichtig aus den Ringen drücken und die restliche Creme oben verteilen und eine Schokokaffeebohne aufsetzen.
PS. Hatte keine Schokokaffeebohnen zur Hand. Foto wird bei Gelegenheit ausgetauscht.
Das Mehl wird mit der Stärke, Kakao vermischt mit einem Sieb über die Eiermasse gesiebt und gut unter die Masse mischen.
Den Teig in einer Springform Ø 20 cm ca. 40 Minuten backen.
In der Mitte vom Rohr ca. 8 Minuten backen.
Nach dem auskühlen mit einem Speisering Ø 6 cm 4 Kreise ausstechen und so halbieren das 8 Stücke herauskommen.
Das Schlagobers mit dem Staubzucker streif schlagen. Die Mascarpone und den Espresso mit dem Schneebesen glatt rühren. Den Kardamom hinzufügen und unter ständigem rühren das Gelatine Fix einrieseln lassen. Die Mascarpone unter die Sahne heben.
Pro Speisering einen Biskuitboden einsetzen das die Creme aufteilen und auf alle wieder einen Biskuitboden aufsetzen. Mit dem Stempel vorsichtig aus den Ringen drücken und die restliche Creme oben verteilen und eine Schokokaffeebohne aufsetzen.
PS. Hatte keine Schokokaffeebohnen zur Hand. Foto wird bei Gelegenheit ausgetauscht.
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