Zubereitung
Gemüse im Olivenöl anschwitzen.
Mit dem Wein aufgießen und diesen ein reduzieren lassen.
Brühe einrühren, würzen und das Gemüse weich kochen.
Vor dem Pürieren den Obers und die kalte Butter einmengen und eine schaumige Suppe herstellen.
Zutaten
3
Portionen