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400 ml Wasser
18 g Hefe
500 g Roggenmehl
12 g Salz
12 g Roggenmalzmehl
50 g Sauerteig, getrocknet
Kümmel, Fenchel,Koriander
25 g Speiseöl
18 g Hefe
500 g Roggenmehl
12 g Salz
12 g Roggenmalzmehl
50 g Sauerteig, getrocknet
Kümmel, Fenchel,Koriander
25 g Speiseöl
Aus allen Zutaten einen nicht zu festen Teig kneten und 30 Minuten rasten lassen.
Teigstücke zu ca. 80 g auswiegen und zu Weckerl formen, in Roggenvollkornmehl wälzen und auf ein mit Packpapier ausgelegtes Backblech legen.
Nochmals ca. 30 Minuten rasten lassen.
Kräftig mit Wasser besprühen und bei220° Heißluft ca. 20 Minuten backen.
Teigstücke zu ca. 80 g auswiegen und zu Weckerl formen, in Roggenvollkornmehl wälzen und auf ein mit Packpapier ausgelegtes Backblech legen.
Nochmals ca. 30 Minuten rasten lassen.
Kräftig mit Wasser besprühen und bei220° Heißluft ca. 20 Minuten backen.
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