800 gr. Schweinsschulter mit Schwarte
Salz
125 ml Apfelessig
2 Stück Lorbeerblätter
4 Stück Pfefferkörner
4 Stück Karotten
2 Stück gelbe Rüben
0.5 Stück Sellerieknolle
1 Stück Petersilwurzel
0.5 Stange Lauch
1 Stück mittlere Zwiebel
150 gr. geriebenen Kren oder Meerrettich
Salz
125 ml Apfelessig
2 Stück Lorbeerblätter
4 Stück Pfefferkörner
4 Stück Karotten
2 Stück gelbe Rüben
0.5 Stück Sellerieknolle
1 Stück Petersilwurzel
0.5 Stange Lauch
1 Stück mittlere Zwiebel
150 gr. geriebenen Kren oder Meerrettich
Das Fleischstück im Ganzen in dem mit Essig und Gewürzen aromatisierten Salzwasser 40 Minuten lang kochen. In der Zwischenzeit Karotten, Rüben, Sellerie und Petersilwurzl putzen, waschen, Zwiebel in Ringe schneiden und zum Fleisch geben. Gemeinsam ungefähr weitere 20 Minuten kochen, bis das Fleisch weich ist.
Das Fleisch portionieren, indem man es quer zur Faser schneidet, Wurzelwerk klein schneiden und mit Suppe auf Teller anrichten. Mit geriebenen Kren (Meerrettich) bestreuen und genießen.
Oder das Krenfleisch ohne Suppe servieren und dazu Salzkartofferl reichen.
Das Fleisch portionieren, indem man es quer zur Faser schneidet, Wurzelwerk klein schneiden und mit Suppe auf Teller anrichten. Mit geriebenen Kren (Meerrettich) bestreuen und genießen.
Oder das Krenfleisch ohne Suppe servieren und dazu Salzkartofferl reichen.
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