Toskanische Kartoffel Suppe
Zubereitung
Olivenöl erhitzen, dann das Gemüse darin sanft anbraten.
Nun mit dem Weißwein ablöschen und ein wenig einkochen lassen.
Jetzt wird mit dem Wasser aufgegossen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen und den Rosmarinzweig mit dem Speck hinzu fügen. Alles bissfest kochen. Zum Anrichten wird der Speck wieder entfernt.
In der Zwischenzeit das Weißbrot grob würfeln und in Olivenöl knusprig anbraten.
Das Brot in Teller anrichten, mit der Suppe aufgießen und mit reichlich Parmesan bestreut servieren.
BON APPETITO!
Zutaten
4
Portionen